PRODUZIONE LIMITATA

Quest’olio è il risultato delll’ultima selezione nata in azienda pochi anni fa. Pari qualità dell’Olio Garda Dop, è l’unico olio monovarietale che ad oggi viene prodotto in azienda e si è scelto di farlo puntando sulla varietà locale più tipica, la Casaliva. É un olio con un carattere forte e ben preciso che ha delle caratteristiche costanti negli anni (per esempio il sapore mandorlato) ma che in realtà può cambiare anche molto in base all’andamento delle stagioni. In estati molto calde e siccitose infatti il mandorlato è accompagnato sul finale da toni piccanti e amarognoli più intensi.

Quest’olio proviene da piante ultracentenarie presenti solo sul nostro territorio. I terreni su cui crescono queste piante sono i più poveri, sono quelli più vicini al lago, spesso scoscesi e battuti dai forti venti del Nord. Ma è proprio su tali terreni che la Casaliva riesce ad esprimersi al meglio, soprattutto nelle annate più difficili. Confrontandola con gli altri olii, quest’olio è quello più ricco di fenoli e quindi migliore dal punto di vista salutistico. Consideratelo quindi un prezioso nutriente per la vostra vita e sfruttatelo al meglio visto che è un prodotto sano e naturale.

Solo poche gocce o pochi grammi sono abbastanza per valorizzare il sapore di ogni piatto. Se ne suggerisce l’uso solo a crudo e per piatti non delicatissimi. Provatelo anche solo su una mozzarella o su una tartare di carne. Sentirete al naso un piacevolissimo profumo di mandorla, basilico ed erbette di campo. Al palato note più intense di vegetali come la cicoria od il carciofo possono essere presenti senza mai disturbare l’armoniosità del sapore.